Enchiladas Verdes

Las Enchiladas Verdes son una deliciosa expresión de la riqueza de la cocina mexicana. Con su mezcla de sabores vibrantes y su característico toque picante, este platillo se ha convertido en un clásico que conquista los paladares de todo el mundo. Aquí tienes un sencillo receta para preparar Enchiladas Verdes.

Ingredientes:

Para las Enchiladas:

  • 12 tortillas de maíz
  • 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de queso rallado (preferiblemente queso Oaxaca o queso fresco)
  • Aceite vegetal para freír las tortillas

Para la Salsa Verde:

  • 6 tomatillos verdes, lavados y sin cáscara
  • 2 chiles verdes (pueden ser jalapeños o serranos, según tu preferencia de picante)
  • 1 manojo de cilantro fresco
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto

Para acompañar:

  • Crema fresca
  • Aguacate en rodajas
  • Cilantro fresco, picado

Instrucciones:

  1. Preparación de la Salsa Verde:
    • Cocina los tomatillos y los chiles en agua hirviendo hasta que los tomatillos cambien de color.
    • En una licuadora, mezcla los tomatillos, chiles, cilantro, cebolla y ajo hasta obtener una salsa suave. Agrega sal al gusto.
  2. Relleno de Pollo:
    • En una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el pollo desmenuzado y cocina hasta que esté bien mezclado.
  3. Armando las Enchiladas:
    • Calienta las tortillas en una sartén y sumérgelas en la salsa verde.
    • Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo y cebolla, espolvorea queso rallado y dobla la tortilla.
  4. Montaje y Horneado:
    • Coloca las enchiladas en una bandeja para horno. Cubre con el resto de la salsa verde y queso rallado.
    • Hornea a 180°C hasta que el queso se derrita y las enchiladas estén bien calientes.
  5. Presentación:
    • Sirve las enchiladas verdes en platos individuales y acompaña con crema fresca, rodajas de aguacate y cilantro fresco.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de unas auténticas Enchiladas Verdes, un manjar que te transportará directamente a la mesa de una abuela mexicana. ¡Buen provecho!