Chiles en Nogada

Ingredientes:

  • 6 chiles poblanos
  • 500 g de carne molida de res y cerdo
  • 1 taza de almendras peladas y picadas
  • 1 taza de pasas
  • 4 tomates maduros, asados y pelados
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 plátanos machos, maduros, pelados y picados
  • 1 manzana, pelada, desinfectada y picada
  • 1 pera, pelada, desinfectada y picada
  • 1 durazno, pelado, desinfectado y picado
  • 1/2 taza de acitrón (biznaga) picado
  • 1 ramita de canela
  • 3 clavos de olor
  • Sal al gusto

Para la nogada:

  • 1 taza de nueces de castilla, peladas
  • 200 g de queso crema
  • 1/2 taza de leche
  • 1 pizca de azúcar
  • Sal al gusto

Instrucciones:

  1. Asa los chiles poblanos directamente sobre la llama de la estufa hasta que la piel esté quemada. Colócalos en una bolsa de plástico por unos 15 minutos, luego pélalos y retira las semillas.
  2. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
  3. Añade los tomates asados, almendras, pasas, plátanos, manzana, pera, durazno, acitrón, canela, clavos de olor y sal. Cocina a fuego lento hasta que los ingredientes se integren bien.
  4. Rellena los chiles con la mezcla anterior y colócalos en un refractario.
  5. Para la nogada, licua las nueces con el queso crema, la leche, azúcar y sal. Ajusta la consistencia con más leche si es necesario.
  6. Cubre los chiles con la nogada y decora con granos de granada y perejil.

¡Listo para disfrutar de esta deliciosa receta de Chiles en Nogada! Buen provecho.